Frito Mallorquin

Die mallorquinische Küche ist eine Regionalküche der spanischen Küche. Die mallorquinischev Küche zeigt einen durchweg mediterranen Charakter. Sie verwendet als Basiszutaten Gemüse wie Paprika,Tomaten, Zucchini, Auberginen und Knoblauch und viel Fleisch und Fisch. Die Gerichte werden weitgehend mit Olivenöl zubereitet. Die Küche zeichnet sich prinzipiell durch Einfachheit aus. Die meisten Gerichte sind bodenständig, bezaubern aber durch die einfallsreiche Zusammenstellung der Zutaten und durch ihre liebevolle Zubereitung“, sagt Cornelia Adam, Autorin des Buches „Mallorcas Küche. Genießen wie im Urlaub“. Klassische Produkte der Region sind beispielsweise Zitronen, Orangen, Mandeln, Feigen, Oliven und mediterrane Kräuter. Einige traditionelle Gerichte erhalten ihre unverwechselbare Note durch die Verwendung von Zimt, Kreuzkümmel, Safran oder Minze. „Die Mauren haben diese orientalisch anmutenden Gewürze nach Mallorca gebracht, als sie die Insel 902 eroberten“, sagt Adam. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Mallorquinische Küche natürlich traditionell verändert. Einflüsse aus anderen Ländern kamen dazu. Die Mallorquinische Küche ist schon sehr deftig und nicht unbedingt etwas für Kalorienbewusste Menschen. Viele Gerichte werden speziell im Sommer gegessen, andere wiederum werden in der kühlen Jahreszeit bevorzugt.

Mallorquinische Küche : Frito Mallorquin

Zutaten:

• 800 g Innereien vom Lamm, Zicklein oder Ferkel (Leber, Nieren usw.)
• 400 g fest kochende Kartoffel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g rote Paprika
• 100 g grüne Paprika
• 100 g Karotten
• 100 g Erbsen
• 2 Stangen Staudensellerie
• 8 Knoblauchzehen
• Olivenöl, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Gemüse schälen und würfeln. Innereien würfeln.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldgelb braten, rausnehmen und warm stellen.
Innereien scharf anbraten und ebenfalls warm stellen.
Knoblauchzehen etwas platt pressen und im Öl frittieren. Dann das Gemüse zugeben und anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
Nun alle Zutaten vermischen, salzen, pfeffern und servieren. Ein einfaches Gericht was sich schnell zubereiten lässt. Aber Achtung! Frito Mallorquin ist sehr kalorienreich.

Wir wünschen einen Guten Appetit

Entnommen bei: Wolfgang Sinnwell – kulinarische Seminare auf Mallorca
http://www.mallorca-kulinarisch.de